Épinards

Épinards
Produits Hilcona :

Tortelloni Ricotta e Spinaci
Tortelloni Quinoa e Spinaci
Ravioli Spinaci

Hilcona Tortelloni Ricotta e Spinaci –
Œuf, Truffes et Amandes d'abricots

Ingrédients :
1 kg de Hilcona Tortelloni Ricotta e Spinaci
10 oeufs
200 ml de vinaigre de riz
40 g de trugges, coupées en fines tranches
500 g d'épinards, nettoyés et prêts à cuire 
300 ml de crème
1 oignon, coupé en dés fins
1 morceau de marcis
30 g de beurre
amandes d'abricots, écrasées grossièrement

Préparation :
Cuire les tortellonis dans l'eau ou à la vapeur. Battre les œufs dans une tasse. Laisser mariner 20 minutes avec le vinaigre puis ajouter de l'eau chaude à 65 °C. Laisser pocher 15 à 18 minutes et saler légèrement. Couper les épinards en fines lamelles. Faire revenir l'oignon dans le beurre et rajouter la crème. Y ajouter le morceau de marcis et laisser infuser pendant 10 minutes. Le retirer et ajouter les épinards dans la crème chaude. Saler et remuer.
Disposer les épinards et disposer les raviolis. Lier éventuellement la sauce à base de crème et l'intégrer. Disposer l'œuf, placer les truffes et parsemer les amandes d'abricots.

Épinards
Produits Hilcona :

Tortelloni Ricotta e Spinaci,
Tortelloni Quinoa Spinaci oder
Ravioli Spinaci Bio

Hilcona Tortelloni Quinoa e Spinaci –
Poulet et Ratatouille

Ingrédients :
1 kg de Hilcona Tortelloni Quinoa e Spinaci
respectivement 500 de poivrons, courgettes et aubergines en petits cubes
40 ml d'arôme liquide végétarien*
j2 branches de thym et 2 branches de romarin
1 gousse d'ail, découpée en petits cubes
60 g d'oignons découpés en cubes
100 ml d'huile d'olive
5 poitrines de poulet, avec la peau
400 ml de saumure à 5%
du pesto pour la garniture
des feuilles de persil pour la garniture
huile d'olive, pour arroser

Préparation :
Cuire les tortellonis dans l'eau ou à la vapeur. Faire revenir l’oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Saler légèrement. Y ajouter les autres légumes et faire suer. Incorporer les herbes et l'ail. Incorporer l'arôme liquide et juste laisser infuser. Assaisonner de sel et de retirer les herbes. Retirer la peau des poitrines et et étaler dans du papier de cuisson. Déposer entre les feuilles de cuisson et rôtir 30 minutes au four à 160 °C. Puis saler encore chaud. Poser la viande de poitrine pendant 45 minutes dans la saumure. Retirer et essuyer. Visser fermement dans du film transparent, nouer les extrémités et cuire dans l'auto-cuiseur vapeur à 65 °C pendant 35 minutes. Retirer du film et faire revenir. Couper en tranches.
Disposer les tortellinis et disposer le poulet avec la peau. Saler légèrement. Prélever des quenelles de ratatouille et les disposer. Étaler le pesto et arroser avec l'huile d'olive. Placer les feuilles de persil. 

*Ce produit exclusif est disponible sur :
www.antoniewicz.org