Roquette

Roquette
Produits Hilcona :

Ravioli Rucola

Hilcona Ravioli Rucola –
Tomates, Raisins, Bacon

Ingrédients :
1 kg de Hilcona Ravioli Rucola
200 g de dés de tomates
100 g de raisins rouges, pelés et coupés en tranches
50 g  de raisins secs, macérés et finement découpés
10 tranches de bacon
10 feuilles de basilic, découpées en fines lamelles
40 ml d'huile d'olive
400 ml de fond de légumes
80 ml de verjus
1 c. à café de pâte miso foncée
40 g d'eau de xanthane
racines de basilic pour la garniture

Préparation :
Cuire les raviolis dans l'eau ou à la vapeur. Déposer le bacon entre des feuilles de cuisson. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer une autre plaque par-dessus pour aplatir. Dans un four à convection, faire cuire à 160 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Laisser refroidir et casser en petits morceaux. Faire sauter brièvement les tomates en dés dans l'huile d'olive et y ajouter les raisins secs. Incorporer les raisins, saler légèrement et y mélanger le basilic. Faire chauffer le fond de légumes et le lier avec l'eau de xanthane. Ajouter la pâte de miso et assaisonner avec le verjus. Déverser les raviolis dans le court-bouillon et disposer. Recouvrir avec le ragoût de légumes et garnir avec des morceaux de basilic.