VIANDE

VIANDE
Produits Hilcona :

Tortelloni Carne
Tortelloni Tricolore Carne
Ravioli Carne

Hilcona Tortelloni Tricolore Carne –
Courges et Mayonnaise Fumée

Ingrédients :
1 kg de Hilcona Tortelloni Tricolore Carne
2 courges musquées
100 g de beurre
300 ml de bouillon de volaille
40 ml de vinaigrette à la framboise
100 g de mayonnaise
10 ml de vinaigre blanc
10 ml de fumée liquide
Pépins de courge finement hachés
Cerfeuil pour la garniture

Préparation :
Cuire les tortellini dans l'eau ou à la vapeur. Couper 10 tranches de la partie supérieure de la courge et les faire cuire lentement dans le beurre. Saler légèrement et garder au chaud. Retirer les pépins de la partie inférieure de la courge et en couper une partie en petits cubes. Laisser mariner avec la vinaigrette et réserver. Couper la dernière partie de la courge en cubes et les faire frire dans un peu de beurre. Saler légèrement et ajouter le bouillon de volaille. Réduire le feu et couvrir la casserole. Faire cuire la courge et l'écraser en purée. Assaisonner avec du sel. Mélanger la mayonnaise avec du vinaigre et la fumée liquide, assaisonner avec du sel. Étaler la mayonnaise et saupoudrer de pépins de courge. Disposer les tranches de courge et disposer les tortellinis par dessus. Arroser de sauce, répartir les petits cubes et finaliser avec le cerfeuil.