FLEISCH

FLEISCH
Hilcona Produkte:

Tortelloni Carne,
Tortelloni Tricolore Carne oder
Ravioli Carne

Hilcona Tortelloni Tricolore e 3 Carne–
Kürbis und Rauchmayonaise

Zutaten:
1 kg Hilcona Tortelloni Tricolore e 3 Carne
2 Butterkürbisse
100 g Butter
300 ml Geflügelbrühe
40 ml Himbeervinaigrette
100 g Mayonnaise
10 ml heller Essig
10 ml Liquid Smoke
fein gehackte Kürbiskerne
Kerbel als Garnitur

Zubereitung:
Die Tortellini kochen oder dämpfen. Vom oberen Kürbisteil 10 Scheiben schneiden und langsam in der Butter garen. Leicht salzen und warm stellen. Vom unteren Teil die Kerne herauslösen und einen Teil in feine Würfel schneiden. Mit der Vinaigrette marinieren und zur Seite stellen. Den letzten Kürbisteil in Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Leicht salzen und die Geflügelbrühe aufgiessen. Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Kürbis garen und fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Mayonnaise mit Essig und Liquid Smoke verrühren, mit Salz abschmecken. Die Mayonnaise aufstreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbisscheiben anrichten und die Tortellini darauf anrichten. Mit der Sauce umgiessen, die feinen Würfel verteilen und mit dem Kerbel abschliessen.