RUCOLA

RUCOLA
Hilcona Produkte:

Ravioli Rucola

Hilcona Ravioli Rucola –
Tomaten, Trauben, Bacon

Zutaten:
1 kg Hilcona Ravioli Rucola
200 g Tomatenwürfel
100 g Rote Trauben, abgezogen und in Scheiben geschnitten
50 g Rosinen, eingeweicht und fein geschnitten
10 Scheiben Bacon
10 Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
40 ml Olivenöl
400 ml Gemüsefond
80 ml Verjus
1 Tl dunkle Misopaste
40 g Xanthanwasser
Basilikumspitzen als Garnitur

Zubereitung:
Die Ravioli kochen oder dämpfen. Den Bacon zwischen Backpapier auslegen. Auf ein Backblech legen und mit einem anderen Blech beschweren. Im Konvektomat bei 160 °C 20 Minuten kross ausbacken. Auskühlen lassen und in feine Stücke brechen. Die Tomatenwürfel in Olivenöl kurz sautieren und die Rosinen dazu geben. Die Trauben unterheben, leicht salzen und den Basilikum untermengen. Den Gemüsefond erhitzen und mit dem Xanthanwasser binden. Die Misopaste einrühren und mit dem Verjus abschmecken. Die Ravioli in dem Sud schwenken und anrichten. Mit dem Gemüseragout belegen und mit Basilikumspitzen garnieren.