SPEZIAL

SPEZIAL
Hilcona Produkte:

Ravioli BBQ Chicken,
Ravioli Verdura oder
Ravioli Gemüse Dal

Hilcona Ravioli BBQ –
Linsencreme,Granatapfel

Zutaten:
1 kg Hilcona Ravioli
300 ml Gemüsefond
60 g rotes Linsenmehl
1 Tl Ducca
100 g Granatapfelkerne
10 kleine Stücke braisierter Fenchel
Ducca zum Aufstreuen
300 g Belugalinsen
600 g Gemüsefond
1 Spickzwiebel
30 ml heller Balsamessig
40 g Butter

Zubereitung:
Die Ravioli kochen oder dämpfen. Die Linsen mit der Spickzwiebel im Gemüsefond garen und salzen. Säuern und abschmecken. Bei Bedarf mit Butter anschwitzen.
Den Gemüsefond mit dem Linsenmehl verkochen und mit dem Ducca abschmecken. Leicht salzen und mit etwas Zitronensaft säuern.
Die Ravioli anrichten und die Linsencreme auftragen. Einen Teil als Tupfen aufbringen. Die Belugalinsen anrichten und den Granatapfel verteilen. Ducca nach Geschmack aufstreuen und den Fenchel arrangieren.

SPEZIAL
Hilcona Produkte:

Ravioli BBQ Chicken,
Ravioli Verdura oder
Ravioli Gemüse Dal

Hilcona Ravioli Gemüse Dal –
Blumenkohl Pain d'épices, Haselnuss

Zutaten:
1 kg Hilcona Ravioli Gemüse Dal
1 Blumenkohl
200 g Pain d'épices
200 g Haselnüsse
1 kleines Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
200 ml Rapsöl
50 ml Haselnussöl, zum Beträufeln der Ravioli und des Tellers
250 g Hüttenkäse
Abrieb und Saft von 1 Limone
1 El Limonenöl
Salz

Zubereitung:
Die Ravioli kochen oder dämpfen. Das Rapsöl kalt mit den Haselnüssen vermischen und unter Schwenken auf 160 °C erhitzen. Die Haselnüsse goldgelb geröstet entnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Brot in kleine Stücke brechen und ebenfalls in dem Öl zum Crostini verarbeiten. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtupfen lassen. Den Blumenkohl in kleine Röschen und Scheiben schneiden. Im Öl braten und leicht salzen. Zum Schluss alle Zutaten in der Pfanne durchschwenken.
Den Hüttenkäse im Sieb unter kaltem Wasser abwaschen und mit den weiteren Zutaten marinieren. Salzen und warm stellen.
Die Ravioli anrichten und den Blumenkohl darauf verteilen. Mit dem Haselnussöl beträufeln und mit dem Hüttenkäse arrangieren.